Wilde Fermentation

Sauerkraut, Piccalilli und Curtido selbst herstellen.

In vielen Kulturkreisen wird seit jeher Gemüse und Obst fermentiert. Fermentiertes Gemüse enthält viele Vitamine, Milchsäure sowie probiotischen Mikroorganismen und überrascht mit spannenden Aromen. In diesem Workshop lernen Sie, wie durch Fermentation milchsaures Gemüse entsteht.

Was ist Fermentation und warum ist diese für uns so gesund? Die Teilnehmenden experimentieren mit Möhren, Weisskraut, Lauch und anderen Gemüsesorten, die zum Beispiel zu Sauerkraut, Lauch-Sauerkraut, Curtido oder Piccalilli verarbeitet werden. Verschiedene Gewürze eröffnen zudem spannende Geschmackserlebnisse. 

Mittbringen: 3 x 1.5 l Bügelgläser
Treffpunkt: Gärtnerhaus, Gutstrasse 195, 8047 Zürich

Leitung: Melanie Paschke (Umweltwissenschaftlerin, Fermentista, Verein Zukunftstauglichhoch10 und Einmachköchin)

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